Sự phát triển của chai rượu vang đỏ

Những chai nho với hình dạng và màu sắc khác nhau không chỉ đựng rượu ngon mà còn tiết lộ rất nhiều thông tin về rượu cho chúng ta từ bên ngoài. Bài viết này sẽ bắt đầu từ nguồn gốc của rượu vang đỏ và chia sẻ về quá trình phát triển của toàn bộ chai rượu vang đỏ.

Trước khi thảo luận về sự phát triển của chai rượu vang đỏ, chúng ta hãy thảo luận ngắn gọn về lịch sử phát triển của cả chín nghìn năm rượu vang đỏ. Rượu được phát hiện ở Iran khoảng 5400 năm trước Công nguyên được coi là một trong những loại rượu được ủ sớm nhất trên thế giới, nhưng việc phát hiện ra rượu vang trong đống đổ nát Jiahu ở Hà Nam đã viết lại kỷ lục này.Theo những phát hiện hiện nay, lịch sử sản xuất bia của Trung Quốc sớm hơn nước ngoài hơn 1000 năm.Điều đó có nghĩa là, địa điểm Jiahu, một địa điểm quan trọng vào đầu thời kỳ đồ đá mới ở Trung Quốc, cũng là xưởng sản xuất rượu vang sớm nhất trên thế giới.Sau khi phân tích hóa học trầm tích trên thành trong của đồ gốm được khai quật tại địa điểm Jiahu, người ta phát hiện ra rằng người ta vào thời đó sẽ làm rượu gạo lên men, mật ong và rượu vang, đồng thời họ cũng đựng chúng trong các bình gốm. Georgia, Armenia, Iran và các quốc gia khác, một lô thiết bị sản xuất bia gốm lớn từ 4000 năm trước Công nguyên đã được tìm thấy.Vào thời đó, người ta dùng những thiết bị chôn cất này để nấu rượu;Cho đến ngày nay, Georgia vẫn sử dụng các thùng chứa trên đất liền để nấu rượu, thường được gọi là KVEVRI. Trên tấm bia của Pilos Hy Lạp cổ đại từ năm 1500 đến 1200 trước Công nguyên, nhiều thông tin về cây nho và rượu vang thường được ghi bằng ký tự tuyến tính loại B (tiếng Hy Lạp cổ).

Năm 121 trước Công nguyên được gọi là năm Opimian, ám chỉ năm rượu vang ngon nhất trong thời kỳ hoàng kim của La Mã cổ đại.Người ta nói rằng loại rượu này vẫn có thể uống được sau 100 năm. Năm 77, Pliny the Elder, một nhà văn bách khoa ở La Mã cổ đại, đã viết cụm từ nổi tiếng "Vino Veritas" và "In Wine There Is Truth" trong cuốn sách "Lịch sử tự nhiên" của mình. ".

Trong thế kỷ 15-16, rượu vang thường được đóng chai trong bình sứ rồi lên men lại để tạo bọt;Phong cách Cremant này là nguyên mẫu của rượu sủi tăm của Pháp và rượu táo của Anh. Vào cuối thế kỷ 16, để rượu không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển đường dài, người ta thường kéo dài tuổi thọ của rượu bằng cách thêm rượu (phương pháp gia cố).Kể từ đó, các loại rượu mạnh nổi tiếng như Port, Sherry, Madeira và Marsala đã được sản xuất theo cách này. Vào thế kỷ 17, để bảo quản Porter tốt hơn, người Bồ Đào Nha đã trở thành quốc gia đầu tiên phổ biến rượu vang đóng chai thủy tinh, lấy cảm hứng từ cả hai. tai hũ rượu được ghi vào sử sách.Đáng tiếc là chai thủy tinh thời đó chỉ có thể đặt thẳng đứng nên nút gỗ dễ bị nứt do khô, mất tác dụng bịt kín.

Ở Bordeaux, năm 1949 là một năm rất tốt, còn được gọi là Vintage của thế kỷ. Năm 1964, loại rượu Bag-in-a-Box đầu tiên trên thế giới ra đời. Triển lãm rượu vang đầu tiên trên thế giới được tổ chức vào năm 1967 tại Verona , Nước Ý.Cùng năm đó, máy gặt cơ giới hóa đầu tiên trên thế giới đã chính thức được thương mại hóa tại New York. Năm 1978, Robert Parker, nhà phê bình rượu có uy tín nhất thế giới, đã chính thức thành lập tạp chí The Wine Advocate, và hệ thống trăm điểm của ông cũng đã trở thành một tài liệu tham khảo quan trọng để người tiêu dùng mua rượu.Kể từ đó, năm 1982 là năm bước ngoặt cho những thành tựu rực rỡ của Parker.

Năm 2000, Pháp trở thành nước sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới, tiếp theo là Ý. Năm 2010, Cabernet Sauvignon trở thành giống nho được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Năm 2013, Trung Quốc trở thành nước tiêu thụ rượu vang đỏ khô lớn nhất thế giới.

Sau khi giới thiệu về sự phát triển của rượu vang đỏ, chúng ta hãy nói về sự phát triển của chai rượu vang đỏ. Tiền thân của chai thủy tinh là nồi gốm hoặc bình đá.Thật khó để tưởng tượng người cổ đại rót rượu bằng những chiếc bình đất sét vụng về như thế nào.

Trên thực tế, thủy tinh đã được phát hiện và sử dụng sớm nhất từ ​​thời La Mã, nhưng đồ thủy tinh thời đó cực kỳ quý hiếm, rất khó rèn và dễ vỡ.Vào thời điểm đó, các quý tộc cẩn thận coi thủy tinh khó kiếm là loại cao cấp nhất, thậm chí có khi còn bọc nó bằng vàng.Hoá ra thứ người Tây chơi không phải là dát ngọc mà là vàng dát “thủy tinh”!Nếu chúng ta dùng bình thủy tinh để đựng rượu thì cũng không thể tin được như những chai làm bằng kim cương.

Loại rượu được phát hiện ở Iran vào khoảng năm 5400 trước Công nguyên được coi là một trong những loại rượu được ủ sớm nhất trên thế giới, nhưng việc phát hiện ra rượu ở tàn tích Jiahu ở Hà Nam đã viết lại kỷ lục này.Theo những phát hiện hiện nay, lịch sử sản xuất bia của Trung Quốc sớm hơn nước ngoài hơn 1000 năm.Điều đó có nghĩa là, địa điểm Jiahu, một địa điểm quan trọng vào đầu thời kỳ đồ đá mới ở Trung Quốc, cũng là xưởng sản xuất rượu vang sớm nhất trên thế giới.Sau khi phân tích hóa học trầm tích trên thành trong của đồ gốm được khai quật tại địa điểm Jiahu, người ta phát hiện ra rằng người ta vào thời đó sẽ làm rượu gạo lên men, mật ong và rượu vang, đồng thời họ cũng đựng chúng trong các bình gốm. Điều này tiếp tục cho đến khi thế kỷ XVII, khi than đá được phát hiện.Hiệu suất nhiệt của than cao hơn rơm rạ và nhiệt độ ngọn lửa có thể dễ dàng đạt tới hơn 1000oC, do đó chi phí quá trình rèn thủy tinh ngày càng thấp.Nhưng chai thủy tinh vẫn là đồ vật hiếm hoi mà ngay từ đầu chỉ có tầng lớp thượng lưu mới được nhìn thấy.(Tôi thực sự muốn mang vài chai rượu qua thế kỷ 17 để đổi lấy vài mụn vàng!) Vào thời điểm đó, rượu được bán với số lượng lớn.Người có điều kiện kinh tế tốt có thể có một bình thủy tinh của tổ tiên.Mỗi lần muốn uống, họ lại lấy chai rỗng ra đường lấy 20 xu rượu!

Những chai thủy tinh đầu tiên được hình thành bằng cách thổi thủ công nên chai sẽ có sự ngẫu nhiên lớn về hình dạng và dung tích phù hợp với trình độ kỹ thuật và năng lực sống của mỗi người làm chai.Chính vì kích thước của chai không thể thống nhất được.Từ lâu, rượu không được phép bán trong chai, điều này sẽ dẫn đến giao dịch không công bằng. Trước đây, khi thổi chai cần có sự hợp tác của hai bên.Người ta nhúng một đầu của một ống dài chịu nhiệt độ cao vào dung dịch thủy tinh nóng và thổi dung dịch vào khuôn.Một trợ lý điều khiển công tắc khuôn ở phía bên kia.Những sản phẩm bán thành phẩm ra khỏi khuôn như thế này vẫn cần có chân đế, hoặc cần hai người hợp tác.Một người dùng thanh kim loại chịu nhiệt để giữ đáy bán thành phẩm, người còn lại xoay thân chai đồng thời làm cho đáy chai tạo ra một đế có kích thước đồng đều và phù hợp.Hình dạng chai ban đầu thấp và nghiêng, là kết quả của lực ly tâm khi chai bị thổi và xoay.

Kể từ thế kỷ 17, hình dạng của chai đã thay đổi rất nhiều trong 200 năm sau đó.Hình dáng của chai đã thay đổi từ hình củ hành ngắn thành hình cột duyên dáng.Tóm lại, một trong những nguyên nhân là do sản lượng rượu ngày càng tăng và rượu có thể được bảo quản trong chai.Trong quá trình bảo quản, người ta nhận thấy những củ hành dẹt đó chiếm diện tích lớn, không thuận tiện cho việc bảo quản, hình dáng của chúng cần được cải thiện hơn nữa;Thứ hai, người ta dần dần nhận ra rằng rượu cất trong chai sẽ ngon hơn rượu vừa mới ủ, đó là hình thức phôi thai của lý thuyết “làm chín rượu” hiện đại.Việc bảo quản trong chai đã trở thành xu hướng nên hình dạng của chai phải thuận tiện cho việc bố trí và tiết kiệm không gian.

Trong thời đại thổi chai thủy tinh, âm lượng chủ yếu phụ thuộc vào công suất sống của máy thổi chai.Trước những năm 1970, thể tích chai rượu vang dao động từ 650 ml đến 850 ml.Các chai rượu vang đỏ tía và sâm panh thường có kích thước lớn, trong khi rượu sherry và các chai rượu mạnh khác thường nhỏ.Mãi đến những năm 1970, Liên minh Châu Âu mới thống nhất thể tích chai rượu, tất cả đều được thay thế bằng loại 750ml. Trong lịch sử, thể tích của chai rượu tiêu chuẩn không đồng đều.Cho đến những năm 1970, Cộng đồng Châu Âu đã đặt ra kích thước chai rượu tiêu chuẩn là 750ml nhằm thúc đẩy quá trình tiêu chuẩn hóa.Hiện nay, chai tiêu chuẩn 750 ml được chấp nhận rộng rãi trên thế giới.Trước đó, chai Burgundy và Champagne lớn hơn một chút so với Bordeaux, trong khi chai sherry thường nhỏ hơn Bordeaux.Hiện nay, chai tiêu chuẩn của một số nước là 500ml.Ví dụ, rượu ngọt Tokai của Hungary được đựng trong chai 500ml.Ngoài chai tiêu chuẩn, còn có chai nhỏ hơn hoặc lớn hơn chai tiêu chuẩn.

Mặc dù các chai tiêu chuẩn thường được sử dụng là 750ml, nhưng có một số khác biệt trong mô tả và kích thước của các chai có dung tích khác giữa Bordeaux và Champagne.

Tuy thể tích các chai rượu là thống nhất nhưng hình dáng thân chai lại khác nhau, thường thể hiện nét truyền thống của từng vùng miền.Hình dạng chai của một số hình phổ biến được thể hiện trong hình.Vì vậy, đừng bỏ qua những thông tin được đưa ra theo loại chai, chúng thường gợi ý về nguồn gốc của rượu.Ví dụ, ở các nước Tân Thế giới, rượu vang làm từ Pinot Noir và Chardonnay thường được cho vào chai Burgundy giống như nơi xuất xứ;Tương tự như vậy, hầu hết các loại rượu vang đỏ khô Cabernet Sauvignon và Merlot trên thế giới đều được đóng gói trong chai Bordeaux.

Hình dạng chai đôi khi thể hiện phong cách: rượu đỏ khô của Rioja có thể được pha với Tempranillo hoặc Kohena.Nếu có nhiều Tempranillo hơn trong chai, các nhà sản xuất có xu hướng sử dụng hình dạng chai tương tự như Bordeaux để thể hiện đặc tính mạnh mẽ và mạnh mẽ của nó.Nếu có nhiều hoa đồng tiền, họ thích sử dụng hình dáng chai Burgundy để thể hiện nét dịu dàng, mềm mại của nó.

Nhìn đến đây, với tư cách là người da trắng vốn đam mê rượu vang, chắc chắn họ đã ngất xỉu không biết bao nhiêu lần.Bởi vì mùi và vị của rượu cần có những yêu cầu nhất định đối với khứu giác và vị giác, điều này đòi hỏi người mới bắt đầu phải có thời gian học hỏi và tài năng lâu dài.Nhưng bạn đừng lo, chúng tôi sẽ không nói về “tư thế” ngửi mùi thơm và nhận biết rượu.Hôm nay, chúng tôi giới thiệu rượu vang tân binh phải NHẬN hàng khô nhanh!Đó là nhận biết rượu qua hình dáng của chai!Lưu ý: Ngoài vai trò bảo quản, chai rượu cũng có ảnh hưởng nhất định đến chất lượng rượu.Sau đây là những loại chai rượu phổ biến nhất:

1. Chai Bordeaux

Chai Bordeaux có vai thẳng.Chai có màu sắc khác nhau chứa các loại rượu khác nhau.Chai Bordeaux có cạnh thon, vai rộng và có ba màu: xanh đậm, xanh nhạt và không màu: đỏ khô trong chai xanh đậm, trắng khô trong chai xanh nhạt và trắng ngọt trong chai trắng. Loại chai rượu này cũng thường được các nhà buôn rượu ở các nước Tân Thế giới sử dụng để đựng các loại rượu vang phong cách hỗn hợp Bordeaux, và các loại rượu Ý như Chianti cũng thường được sử dụng để đựng các chai Bordeaux.

Hình dạng chai phổ biến của chai Bordeaux, có vai rộng và thân hình trụ khiến cặn khó đổ ra ngoài. Hai loại rượu có sản lượng và doanh số cao trên thế giới là Cabernet Sauvignon và Merlot đều sử dụng chai Bordeaux.Ở Ý, chai cũng được sử dụng rộng rãi, chẳng hạn như rượu Chianti đương đại.

Vì loại chai rượu này thông dụng, dễ đóng chai, bảo quản và vận chuyển nên được các nhà máy rượu yêu thích rộng rãi.

2. chai Burgundy

Chai Burgundy là chai rượu được ưa chuộng và sử dụng nhiều nhất bên cạnh chai Bordeaux.Chai màu đỏ tía còn được gọi là chai vai nghiêng.Đường vai của nó mịn, thân chai tròn, thân chai dày và chắc chắn.Chai Burgundy chủ yếu dùng để đựng rượu Pinot Noir, hay rượu vang đỏ tương tự như Pinot Noir, cũng như rượu vang trắng Chardonnay.Điều đáng nói là loại chai đeo vai chéo phổ biến ở thung lũng Rhone của Pháp này cũng có hình dáng tương tự như chai Burgundian, nhưng thân chai cao hơn một chút, cổ thon hơn và thường chai được chạm nổi. Xiên bờ vai và dáng người thẳng tắp khiến người ta liên tưởng đến những quý ông lớn tuổi châu Âu.Thân chai có cảm giác gọn gàng, vai hẹp, thân tròn và rộng, có rãnh ở phía dưới.Các loại rượu thường đựng trong chai Burgundy là Chardonnay và Pinot Noir từ các nước Tân Thế giới.Một số loại rượu vang đậm đà, chẳng hạn như Barolo ở Ý, cũng sử dụng chai Burgundy.

3. Chai Alsace

Mảnh khảnh và mảnh khảnh, giống như một cô gái tóc vàng Pháp với dáng người chuẩn.Chai trong hình dạng này có hai màu.Thân màu xanh lá cây gọi là chai Alsace, thân màu nâu là chai Rhine, đáy không có rãnh!Rượu chứa trong loại chai rượu này tương đối đa dạng, từ khô đến bán khô đến ngọt, chỉ có thể nhận biết được bằng nhãn rượu.

4. Chai rượu sâm panh

Thân chai rộng với vai dốc tương tự như chai Burgundian nhưng lớn hơn, giống như một người bảo vệ vạm vỡ.Đáy chai thường có một rãnh sâu để chịu được áp suất rất lớn do quá trình cacbon hóa trong chai sâm panh tạo ra.Rượu sủi tăm cơ bản được đóng gói trong chai này, vì thiết kế này có thể chịu được áp suất cao trong rượu sủi tăm

Hầu hết các chai rượu hiện đại đều có màu tối hơn, vì môi trường tối sẽ tránh được ảnh hưởng của ánh sáng đến chất lượng rượu.Nhưng bạn có biết rằng sở dĩ chai thủy tinh lúc đầu có màu chỉ đơn giản là kết quả bất lực khi người ta không thể loại bỏ được tạp chất trong thủy tinh.Nhưng cũng có những ví dụ về chai trong suốt, chẳng hạn như hầu hết màu hồng tươi, để bạn có thể nhìn thấy cô ấy trước khi mở chai.Hiện nay rượu không cần bảo quản thường được bảo quản trong chai không màu, còn chai màu có thể dùng để đựng rượu lâu năm.

Do nhiệt độ của thủy tinh rèn ở các vùng khác nhau nên chai ở hầu hết các vùng đều có màu sắc khác nhau.Chai màu nâu có thể được tìm thấy ở một số vùng nhất định, chẳng hạn như Ý và Rhineland ở Đức.Trước đây, màu chai của German Rhineland và Moselle rất khác nhau.Rhineland có xu hướng màu nâu trong khi Moselle có xu hướng màu xanh lá cây.Nhưng hiện nay ngày càng nhiều thương nhân buôn rượu ở Đức sử dụng chai màu xanh lá cây để đóng gói rượu của mình, vì màu xanh lá cây đẹp hơn?Có lẽ vậy! Những năm gần đây, một màu xào khác được tung ra, đó là “màu lá chết”.Đây là màu nằm giữa màu vàng và màu xanh lá cây.Nó xuất hiện lần đầu tiên trên bao bì rượu vang trắng Chardonnay của Burgundy.Với việc Chardonnay đi khắp thế giới, các nhà máy chưng cất ở các khu vực khác cũng sử dụng màu lá chết này để đóng gói rượu của họ.

Tôi hy vọng bài viết này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về lịch sử rượu vang đỏ và sự phát triển của chai rượu vang đỏ